Les noix de coco, les grains de café et les épices exotiques comptent parmi les marchandises qui arrivaient autrefois au Canada à bord de voiliers en bois. Au cours de ce long voyage, la brise marine salée infusait les grains de café, leur donnant une saveur plus douce et sucrée. Mais l'évolution du transport maritime et l’arrivée des navires à coque d’acier a fait perdre ce goût distinctif aux grains de café. Qu’est-il advenu du goût traditionnel du café? Les gens s'en souviennent-ils encore? C’est ici qu’entre en jeu Saltwinds Coffee.
Recréer le goût du café des années 1800
Fondée en 2022 par Laura Richard, originaire du Nouveau-Brunswick et titulaire d’un doctorat en chimie, l’entreprise s’inspire de l’histoire et du parcours du café vers notre continent. Motivée par son passé dans le domaine de la chimie, Laura a entrepris de reconstituer cette saveur unique.
Saltwinds Coffee a recréé le saveur du café à l’époque où il arrivait au Canada à bord de voiliers en bois, dans les années 1800. En imprégnant les grains d’air océanique selon un processus en instance de brevet, le goût du café s’adoucit, devient plus riche et perd en amertume par rapport aux autres cafés. Cette approche a mené à l’élaboration d’une gamme de produits vraiment unique dans un domaine plutôt saturé et qui a attiré l’attention des détaillants. Ces produits ont remporté des prix, dont la médaille de bronze de la compétition International Cold Brew Championships au Salvador en 2023.
« J’ai mis mon chapeau de chimiste et je suis descendu au laboratoire dans mon sous-sol... « Je voulais comprendre de quelle façon le sel et la température altéraient le goût des grains de café »
- Laura Richard
Des marchés fermiers aux grands détaillants
Au départ, Saltwinds Coffee a démarré à petite échelle et vendait ses produits dans les marchés fermiers et les boutiques locales. Lorsque Sobeys et Hudson Group (propriétaire de Hudson News, une chaîne de boutiques hors taxes en Amérique du Nord) les ont approchés, Laura a réalisé qu’elle avait besoin de codes à barres de GS1.
Comprendre les codes à barres de GS1
« J’ai commencé par regarder du côté de GS1 Canada parce que Sobeys et Hudson News utilisaient tous les deux les codes à barres de GS1. Nous avons obtenu un abonnement à GS1 Canada dans le cadre du programme de certification pour la préparation au commerce pour les petites entreprises. Nous avions des vues sur GS1 depuis quelques mois déjà, et le programme de certification avançait justement l’idée du code à barres... Et nous avons pensé que c’était le moment idéal pour nous abonner. J’avais GS1 en tête depuis un certain temps », a confié Laura Richards.
Le programme de certification pour la préparation au commerce est une initiative de GS1 Canada financée par le programme Agri-assurance du gouvernement du Canada. Le programme offre de la formation aux petites entreprises sur la façon de respecter les exigences des partenaires commerciaux dans les commerces d’alimentation et de services alimentaires, et fournit de l’aide et des ressources tout au long du processus de mise en liste des produits.
Préparation pour une expansion à l’échelle nationale avec l’aide de GS1 Canada
Laura a d’abord opté pour un abonnement limité de codes à barres de GS1 Canada, qui jette les bases d’une croissance efficace de l’entreprise pour l’avenir. Elle a également démontré de l'intérêt envers l’outil de gestion des données de GS1 Canada. Elle a compris que des données accessibles et de grande qualité seraient essentielles à mesure que Saltwinds Coffee évoluerait à l’échelle nationale. Cet outil permet aux propriétaires de marque de charger leurs données et de les échanger efficacement avec plusieurs détaillants à partir d’un endroit unique et sécurisé.
Aspirations
En ce qui concerne l’avenir, Laura est heureuse que son entreprise prenne de l’expansion sur le marché américain. Ses produits sont déjà disponibles sur Amazon Canada, et elle espère les rendre disponibles sur Amazon États-Unis très bientôt.
Pour en savoir plus sur ces produits, visitez le site Web de l’entreprise au www.saltwindscoffee.com (opens in a new window).